「お茶漬けいわし鈍刀煮」(ほぐし)100g ちりめん山椒60g化粧缶つき

「お茶漬けいわし鈍刀煮」(ほぐし)100g ちりめん山椒60g化粧缶つき
「お茶漬けいわし鈍刀煮」(ほぐし)100gとちりめん山椒を60gをそれぞれきれいな化粧箱に入れてお届けします。お持たせに最適です。保存は常温で鈍刀煮30日、ちりめん山椒20日の賞味期限です。
ご提供予定時期:購入から5日以内に発送
¥3,820 (税込/送料込)
販売終了

この商品について

  • 「お茶漬けいわし鈍刀煮」(ほぐし)とちりめん山椒をきれいな化粧缶に詰めてお届け

  • いわしを酒と醤油のみで炊き上げた「甘くない」鈍刀煮

  • 「お茶漬いわし鈍刀煮」は、いわしの佃煮のことです。
    ほぐしてありますので、そのまま、熱いご飯の上に乗せお茶漬けに。また、おにぎりの具材やパスタやチャーハンにもご利用いただけます。
  • 京のごはんのおともの定番 ちりめん山椒

  • ちりめんは九州宮崎産、四国愛媛産の良質なよく干したものを混ざりものの無いように選別して、酒、醤油でコトコトと一時間ほど煮、出汁がなくなる寸前に金網にあげ五六時間干して仕上げます。毎年五月中旬になると、京都瑞穂の山椒の実がふくらみ大きく艶やに育ちます。例年その実の軸を丁寧に取り除き、お湯にくぐらせざるに入れよく干して冷凍室で寝かせます。
  • 「お茶漬けいわし鈍刀煮」
    原材料:いわし、醤油(小麦、大豆を含む)、酒、酢
    原産国:日本国
    発送:「京の六味」からお送りいたします。

    「ちりめん山椒」
    原材料:じゃこ、醤油(小麦、大豆を含む)、酒
    原産国:日本国
    発送:「京の六味」からお送りいたします。

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【京都】最後の職人の味、「お茶漬けいわし鈍刀煮」を未来へつなごう。

「お茶漬けいわし鈍刀煮(どんとうに)」とは慶応年間、行き来する武士のために炊き上げたいわしの姿があたかも錆びた刀のようであったことから、いわしの異名として「鈍刀」と呼ばれるようになりました。鯖街道などで知られる通り、京都は海から遠く、当時は新鮮な海の幸を得ることが難しい時代でした。そこで先人たちが工夫し、味よし、しかも保存の効く食品を作り出しました。この歴史ある鈍刀煮を多くの方々に知っていただきたいという思いで日々、丹精込めて作っています。ぜひ、ご支援ください。