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オンラインワイナリーツアー詳細
- 今回セレクトしたワインは、スペインのリアス・バイシャスの「パゾ・サン・マウロ」。
醸造家のスサナ・ペレスさんとZoomを繋ぎ、現地からのライブ中継でオンラインワイナリーツアーを実施します。
■開催日時：2021年9月27日（月）20:00～22:00（入室19:30～）
※後日録画動画を限定配信！イベント当日ご都合が悪くても安心です。
■場所：オンラインイベントはWeb会議システムZoomを使用して行われます。Zoomがインストール可能なパソコン、iPadなどのタブレットPC 、スマートフォンがあり、インターネット接続環境があれば、どなたでも参加可能です。ご自宅など通信環境のよい場所からご参加ください。
■出演者：森上久生、スサナ・ペレス（パゾサンマウロ・エノロジスト）、ダイアナ・フェルナンデス（マルケスデバルガス・グループ エクスポートマネージャー）
■内容：
・スペインからライブ中継。天候、地形、地質、生産者等を紐解きます。
・2020ヴィンテージをテイスティング（2020年ヴィンテージは今回のイベントが初出し）
・森上流ペアリング提案＆試食
・生産者とペアリング談義
・質疑応答
■オンラインイベント招待メールについて
9月24日（金）に、招待URLが記載されたメールを配信いたします。 -
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ペアリングマイスター森上久生さんの紹介
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ペアリングマイスターとは
- 主に料理とワインのマリアージュ（相互の味覚の相性）を高いレベルで演出し、アプローチできる人を「ペアリングマイスター®」と名付けました。 世界中のワインと、世界及び日本各地の特産物や料理のベストなペアリングを提案する、食とワインのプロフェッショナルです。
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経歴
- 資生堂パーラー本店やレストランサンパウ、ベージュアラン・デュカス東京のシェフソムリエを歴任し、 2013年5月に独立。
現在、ワインインポーターのアドバイザー、レストランの監修、欧州のワイナリーを主体とした、海外ツアーの企画・アテンド、ワイン関連雑誌のコメンテーター、テレビドラマの出演者所作指導など、多岐にわたって活躍。
ホテル椿山荘東京主催「日本で飲もう最高のワイン」審査員。
2016年より、ワイン・オブ・ジャーマニーのメインセレクター。
2018年には、初めての著書『ワインと料理 ペアリングの楽しみ方』を出版。
2019年より、コマラジ（狛江エフエム）の『地方創生BAR』に出演中。 -
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「パゾ・サン・マウロ」醸造家スサナ・ペレスさんの紹介
- パゾ・サン・マウロ・ワイナリーのエノロジスト、スサナ・ペレスは、サンティアゴ・デ・コンポステーラ大学の農学者であり、エノロジストでもあります。
彼女は、ブドウ栽培とワイン醸造の世界に密接な関係を持つ家族のもと、Vigoに生まれました。卒業後、DOCa PrioratやDO Alicanteなど、スペインのさまざまなワイン産地でプロとしてのキャリアを積んだ後、故郷のガリシア州に戻り、DO Rías Baixasのワイン造りに専念しています。
彼女は10年以上前から、ガリシアのアルバリーニョスのワイン造りを指揮しています。彼女はリアス・バイシャス地域のアンバサダーとして、消費者や業界関係者にアトランティック・ワインを紹介することに尽力しており、地域内のマスタークラスにも定期的に参加しています。
また、Monterreiの原産地呼称のテイスティング・パネルのメンバーでもあります。 -
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商品について
- 「パゾ・サン・マウロ オンラインワイナリーツアー」ワイン1本付：3,500円（税/送料込）
・森上久生と行く「パゾ・サン・マウロ」オンラインワイナリーツアー」への参加
・「パゾ・サン・マウロ 2020 白」（750ml）1本
「パゾ・サン・マウロ オンラインワイナリーツアー」ワイン2本付：6,000円（税/送料込）
・森上久生と行く「パゾ・サン・マウロ」オンラインワイナリーツアー」への参加
・「パゾ・サン・マウロ2020 白」（750ml）2本
「パゾ・サン・マウロ オンラインワイナリーツアー」ワイン3本付：12,000円（税/送料込）
・森上久生と行く「パゾ・サン・マウロ」オンラインワイナリーツアー」への参加
・「パゾ・サン・マウロ2020 白」（750ml）1本
・「マルケス・デ・バルガス レセルバ 2014 赤」（750ml）1本
・「コンデ・デ・サンクリストバル 2016 赤」（750ml）1本 -
パゾ・サン・マウロ 2020 白
- パゾ・サン・マウロは、1591年に誕生したスペインに現存する、最も歴史のあるワイナリーの一つです。2003年にマルケス・デ・バルガス社の所有となってからは、伝統製法を守りつつ、最新設備の導入を図ってきました。スペイン最西端のリアス・バイシャスに位置し、30ヘクタールの自社単一ブドウ畑で採れた、土着の最上級白ブドウ品種「アルバリーニョ」を使用したワイン作りを行っています。大西洋気候の影響で、年間の平均気温14℃・降雨量1,500mmと、スペインの中では最も気温が涼しく、雨量が多い地域のため、果皮が厚く湿度に強いアルバニーリョを栽培するのに最適な土壌・気候条件下にあります。またマロラクティック発酵を行わないため、瑞々しくてフローラル、きめ細やかな酸、といったアルバニーリョの特徴が、非常によく現れたワイン造りに繋がっています。
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- ＜商品特徴＞
産地：スペイン D.O.リアス＝バイシャス（コンダード・デ・テア）
ブドウ品種：アルバリーニョ100%
味わい：辛口
深いテロワールと繊細さをもった品種の個性が表れています。色は輝きのある麦わら色。シトラスフルーツやマスカットといったフレッシュな果実に、ジャスミンなどのフローラルな香りが感じられます。口に含むとレモンのような繊細な酸と、しっかりとしたミネラル感が全体を引き締め、余韻も長く続きます。非常にバランスがよく、エレガントなワインに仕上がっています。 -
マルケス・デ・バルガス・レセルバ 2014 赤
- マルケス・デ・バルガスの一族は銘醸地、リオハ・アルタで家族経営のエステートとして４世代にわたってワイン造りを続けています。
日照量が多く、雨の少ない恵まれた環境の中で、１ヘクタールあたりの収穫量を抑え、アルコール・酸度・タンニンのバランスに優れた、長期熟成タイプのレセルバクラス以上にこだわったワイン造りが行われています。1990年には新しいワイナリーと熟成庫を建設し、最新技術に支えられ、造られたワインは濾過を一切行わず、アメリカンオークやフレンチオークまたはロシアンオークの樽に詰められ、理想的な環境のもとで、20ヶ月以上もの間、熟成されてから出荷されます。 -
- ＜商品特徴＞
産地：スペイン D.O.Ca.リオハ（リオハ・アルタ）
ブドウ品種：テンプラニーリョ80％、マスエロ15％、ガルナッチャ5％
味わい：フルボディ
輝きのある鮮やかなルビーレッド。フレッシュでクリーンな香り、エレガントな赤い果実のアロマに、樽熟成由来のほのかなスパイスが感じられます。フレッシュな果実味と、柔らかで洗練されたバランスの取れた味わいで、赤い果実とバルサミコの余韻が広がります。エレガントな酸味と滑らかなタンニンのバランスのとれた味わいで、長期熟成のポテンシャルをもつワインです。
・Tim Atkin MW, RIOJA report 2018【95points】・WINE SPECTATOR【90points】
・GUIA PEÑIN 2019【90points】
・BACCHUS 2018, XVI Concurso Int de Vinos:【BACCHUS DE ORO (Gold)】他、
高評価多数獲得。 -
コンデ・デ・サンクリストバル 2016 赤
- コンデ・デ・サンクリストバルは、マルケス・デ・バルガスグループが所有する、2000年に設立された比較的新しいワイナリーです。設立後2006年に、最初の2003年ヴィンテージが発売されると同時に、国内外で高い評価を得てきました。ワイナリーは、スペインを代表する産地で知られる「リベラ・デル・ドゥエロ」に位置し、小規模ながらも、最新の設備を導入しています。ワイナリーの2㎞以内に80haの自社畑を所有しており、この畑で採れたブドウのみを使用し、完全限定生産でリベラ・デル・ドゥエロの「最高品質のプレミアム赤ワイン」を作り出しています。
手作業で収穫・選別されたブドウは収穫から30～40分以内にワイナリーに運ばれるため、ブドウの酸化や自発的な発酵を最小限にとどめることができるため、濃厚ながらもフレッシュな、果実味のあるワインに仕上がります。 -
- ＜商品特徴＞
産地：スペイン D.O.リベラ・デル・ドゥエロ
ブドウ品種：ティンタ・フィナ（＝テンプラニーリョ）100%
味わい：フルボディ
色は鮮やかで深みのあるルビー色。フレッシュな果実とミネラルを感じる複雑な香りが特徴。フレッシュで味わい深く、丸みを帯びた余韻が長く続きます。非常にエレガントで、高貴なテロワールの特徴を引き出した、バランスのとれたワインです。 -
イベント参加についての注意事項
- ・20歳未満の方の飲酒は法律で禁じられております。未成年の方はご参加いただけません。
・適正飲酒を心がけ、おつまみやお食事を用意して、楽しく、ゆっくりとワインを味わいましょう。また。イベント中はしっかりと水分補給をしてください。
・本イベントは、無料ウェブアプリZoomを利用して運営いたします。プログラム開始までにお客様 自身にて、無料ウェブアプリ「Zoom」の事前インストールを行ってください。
・本イベントをご利用いただくためには、プログラムを視聴できるPC/スマ－トフォン/タブレットなど電子機器、またそれに付属するウェブカメラ、マイク、スピーカーが必要となります。
・視聴にはインターネット通信が必要となります。その際の通信費についてはお客様負担となります。
・Wi-fi環境などをご確認の上、通信環境のよい場所でご参加ください。
・イベント中、Zoomの接続や操作方法に関する質問にはお答えしかねますので、アプリのインストールなど事前の準備をお願いします。また、Zoomやお客様の通信環境等によって生じるエラーやトラブルについては、責任を負いかねますので、あらかじめご了承ください。
・視聴画面にうまく接続できないなどの不具合が発生した際でも、イベント費用の返金はできかねます。
・イベント中の様子を録画及び画面キャプチャを撮影します。撮影した録画素材・画像は、森上久生、森上久生味覚探求ラボ及び国分グループ本社（株）の企業活動に利用させていただく場合がございます。お客様のご了承なく、当目的以外で第三者に開示することはありません。
・本イベントに関する知的財産権（著作権、肖像権、意匠権、商標権及びその他知的財産権並びにそれらの権利を取得し、またはそれらの権利につき登録などを出願する権利をいいます）は、森上久生、森上久生味覚探求ラボ及び国分グループ本社（株）に帰属します。セミナー内容の録画、録音、撮影はお控えください。
・映像及び画像等を無断で複製及び使用する等して上記権利を侵害することは固く禁止しております。
・背景などで場所が特定されないような画角で入室をお願いします。
・ご参加者同士で場所を特定するような発言、質問はお控えください。
・参加者確認のため、Zoom入室は、ご購入時に登録されたお名前でお願いします。入室後は、ご自由に変更いただいて構いません。
・本イベントでは、チャット機能を使って、質問や感想を募集します。当運営、出演者、その他のお客様を誹謗中傷等、その他お客様が不快に思われる書き込みは禁止いたします。本人及び第三者の個人情報（電話番号、住所、メールアドレスなど）の書き込みも禁止いたします。そのような書き込みがあった際は、直ちに削除させていただきます。また、イベントから退出していただく場合もございます。
・悪天候や天災、出演者の病気等により、やむを得ず日程を変更、あるいはイベントを中止する場合がございます。
・お申し込み時に「食と酒の未来勘所（みらいつぼ）」でのご登録されたお客さま情報は、イベントの運営及び、ワインの配送等のため、森上久生、森上久生味覚探求ラボ及び国分グループ本社（株）にて共同して利用いたします。
・当運営が必要と判断した場合は、本規約を随時追加、変更及び削除します。本規約の変更については、メールまたはウェブサイトにて告知するものとし、当該告知が掲載された時点から変更の効力が生じるものとします。 -
お届けについて
- 9月25日にお届け予定
※9月24日（金） 17:30頃に配達メールとともに、オンラインセミナーに参加するためのZoomのURLをお送りいたします。 -
飲酒は20歳になってから。飲酒運転は法律で禁じられています。
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妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。お酒は適量を。
株式会社カローラックス
イルプリモ株式会社
Studio Y Creation