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長野県南佐久郡佐久穂町の紹介
- 佐久穂町は、日本の真ん中辺にあり、長野県の東側、千曲川をはさんで左右に羽を広げたような形をしています。西に望む八ヶ岳、東の茂来山（もらいさん）は佐久穂町を見守るように位置しています。山裾に広がる森は、深い緑の苔の森。その中にひっそりと水をたたえる白駒の池があります。
白樺林、大きなトチノキ、木々と花々が季節を彩る山麓の町です。 -
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黒澤酒造（株）の紹介
- 黒澤酒造（株）は地域に根ざした酒造り一筋160年。信州北八ケ岳山麓の標高800メートルに位置する、佐久穂町にあります。冬の最低気温が氷点下15℃にまで下がります。千曲川の最上流にある当蔵は、気候にも、水にも恵まれた最高の環境です。
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酒米へのこだわり
- お酒造りに使用する米は、産地や品質を見極めながら100％自社精米をしています。この企画に使用している酒米は、県内で最も酒米づくりの盛んな安曇野松川村のまるやま農産にて契約栽培している「美山錦（みやまにしき）」。信州のどの地域よりも先に実りの秋を迎え収穫された、新米の美山錦を使用し醸しました。
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水へのこだわり
- 蔵内の深い井戸から湧き出る、千曲川の伏流水は柔らかな軟水です。自慢の仕込水はミネラルウォーターとしても販売しています。
※写真は、1号井戸の祠と道祖神です。 -
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お酒造りのこだわり
- 「毎日飲んでも飽きしない酒を造りたい」という想いから、単にお米を磨くのではなく、旨味や酒質に合わせ米を選び、精米をしています。濃醇、そしてやや辛口で、酒の五味「甘酸辛苦渋」のバランスのとれた、しっかりとした味わいと心地よさを追求しています。
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杜氏、黒澤 洋平（くろさわ ようへい）氏
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- 蔵元杜氏黒澤洋平が、情熱とこだわりを持ち、蔵人一丸となって丁寧に醸しております。誇れる風土を醸した「自在な酒」、一歩進んだ生酛の酒をテーマに日々精進しています。
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黒澤酒造の皆さん
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氷雪貯蔵とは
- 八千穂高原は、北八ヶ岳の東麓に広がる自然豊かな高原です。この広大な八千穂高原には、約200ヘクタールの敷地に、50万本の白樺林が植生し、その群生は日本一にふさわしい優美さを誇ります。大自然の中、厳しい寒さと雪を活かし「雪國」らしい氷雪貯蔵を行っています。
雪の中は、平均温度マイナス2度。湿潤で空気流動のない状態です。この中で、新酒はじっくりと熟成し硬さが取れ、まろやかで独特の味に仕上がります。生のまま貯蔵することで、ゆっくりと熟成が進み、新酒の持つフレッシュさはそのままに、まろやかで独特な味わいに仕上がります。
ふっくらとしたうま味と甘み、柔らかい後口、爽やかに広がる酸味をお楽しみいただけます。 -
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雪室へ貯蔵する風景と、掘り起こした雪國
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商品について
- 2014年の氷雪貯蔵酒発売以来、生酛純米生原酒を貯蔵してきましたが、この企画のため、に同じ生産者・同じ品種で醸した「本醸造しぼりたて生原酒」を限定貯蔵。しぼりたては夏まで自家で貯蔵し、楽しむ人も多いお酒です。タイプの違う2種を、雪室という特別な環境で貯蔵熟成させた力強い息吹をご堪能ください。自然の恵みがもたらす一杯。厳しい冬の眠りから目覚めた透明感のある味わい。そしてまだ私も体験していない希少な呑み比べをどうぞお楽しみください。
今回のみ、徳利とお猪口をセットでお送りいたします！ -
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雪國 氷雪貯蔵純米生原酒 720ml
- 速醸法という一般的な製法に比べ、倍近い時間を要し、手間のかかる「伝統製法生酛造り」にこだわっています。造りの7割をこの生酛造りで醸す、当蔵ならではの力強い、自慢の純米原酒。酒の五味、「甘酸辛苦渋」のバランスがよく、コクとキレのよい酸。深い味わいに仕上がった酒をご賞味ください。
原料米：長野県松川村まるやま農産産 美山錦100％
精米歩合：65%
アルコール分：17.5度
日本酒度：+2
酸度：2.1 -
雪國 本醸造生原酒新米新酒しぼりたて氷雪貯蔵 720ml
- 新米を使用して醸した本醸造しぼりたて本醸造生原酒。芳醇でフレッシュな香味、しぼりたてならではの醍醐味を味わえる逸品が、雪の中でどの様な熟成を遂げるかお楽しみください。
原料米：長野県松川村まるやま農産産 美山錦100％
精米歩合：65%
アルコール分：19.2度
日本酒度：+2
酸度：1.5 -
お届けについて
- ご購入より2週間程度でお届け
※冷蔵便でのお届けになります。 -
飲酒は20歳になってから。飲酒運転は法律で禁じられています。
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妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。お酒は適量を。
株式会社 仙入
株式会社カローラックス
イルプリモ株式会社