【ご好評につき再販売！】名水で育てた希少な宮崎県産キャビア

このプロジェクトは2021/08/31に終了いたしました。温かいご支援、ありがとうございました。

Success

集まっている金額

¥164,100
(目標 ¥150,000)
目標達成率
109%
購入数
15
残り時間
終了しました

お気に入りに追加する

このプロジェクトは実行確約型です。

宮崎県の「井上酒造」が作る、宮崎県産のキャビアです。一般的なキャビアとは違い、お酒との相性を考えて作った、焼酎メーカーだからこその商品です。塩味を抑えて、食べやすくしております。

井上酒造株式会社のご紹介
井上酒造は、宮崎県の南郷町で地域に根ざした酒造りを行っております。

歴史は古く、1894年（明治27年）に清酒製造の蔵として創業。本格焼酎の製造を始めたのは1921年（大正10年）になります。その後、日本初の減圧蒸留100％の芋焼酎を発売。蔵に湧き出ている湧き水が「榎原湧水」として宮崎の銘水21選に選定されております。

2012年からキャビアの商品化を目指し、チョウザメの養殖を開始。2019年に新ブランド「日南発（ひなた）キャビア」を発売。

変化に適応しながら、地域と共に発展していくことを目指し、活動しております。
チョウザメ養殖への想い
宮崎県は、1983年からチョウザメの養殖の研究を始め、2012年に完全養殖に成功。県としても養殖への新規参入を募集しました。

井上酒造は地域に根ざし、地域と共に発展していこうという理念のもと、焼酎造りにも利用している名水をチョウザメの養殖に活用できないかと考えました。また、新規事業に参入することは、地域の活性化にもつながることもあり、取り組む決意をしました。
宮崎県小林市にある、県水産試験内水面支場で孵化させた稚魚を購入し、養殖場で大切に育てます。チョウザメは、約3年で雌雄判別ができるようになります。判別後　オスについては魚肉用として、メスについては、さらに3年から5年をかけ、キャビアとして加工できる卵が作られます。

長い年月をかけ養殖しても、体重のわずか10％ほどしか卵はできません。この貴重な卵から作ったキャビアを、
「たくさんの方々に美味しく味わっていただこう」「たくさんの方々に知っていただこう」というのが、地域活性化を目指す地元企業の理念だと考えています。
丁寧な作業が、日南発（ひなた）キャビアのこだわりです
採卵した卵は、清潔な加工場所へ移され、洗浄・選別を経て熟成されます。その後、製品ビンに小分けして密封されます。

つぶれた卵や卵膜は人の手によって、一つひとつ丁寧に取り除かれ、粒のそろったものだけがお客様のもとに届けられます。

丁寧な作業の裏には、「皆さんに、美味しく味わっていただきたい」という想いが込められています。
「孤独な天使」はどのようにして生まれたのか
今から30年以上前、焼酎の原料は芋や麦、米がほとんどでした。そんななか、井上酒造の先代、寺田徳男は「ブランデーのように甘みの感じられる焼酎」を作ってみたいと考えました。しかしながら、果実を原料として造った蒸留酒は、税法上「ブランデー」に該当するため、製造できません。寺田は、焼酎の原料として認可された49品目のなかで、ただ一つの果実原料であるデーツ（なつめやしの実）に着目し、製造に取り組みました。

ワイン酵母を使って発酵させ、できあがった原酒を樫樽で長期（3年以上）貯蔵することで、従来の焼酎にはない、甘みと奥深い味わいをもったデーツ焼酎「孤独な天使」が誕生しました。
「孤独な天使」命名の由来
焼酎を樽や甕で長期熟成させると、毎年わずかに量が減っていきます。蔵人達はこの現象を、焼酎を美味しくしてくれることと引き換えに、天使達に捧げる「天使の分け前」と呼んでいます。

ある日、いつものように焼酎の分け前をもらいにきた天使達。そのうちの一人が、いつもの焼酎とは違う、甘い香りに気付きました。芳醇な香りに誘われ、群れからはぐれた天使は、蔵の片隅にひっそりと眠る樫樽を見つけます。

「デーツ（ナツメヤシの実）」で仕込まれ、長い間熟成を重ねた希少なデーツ焼酎に出会った「孤独な天使」は、満足そうに微笑むのでした。

「美味しくて誰にも教えたくない」「独り占めしたい」そんな天使の気持ちを商品名にしました。
商品のご紹介
日南発（ひなた）キャビア　20g
お酒との相性を考えて作ったキャビアです。減塩で仕上げることで、キャビア本来の味が楽しめる商品となっております。セットで販売している、なつめやし（デーツ）から作った、ブランデータイプのヤシ焼酎「孤独な天使」との相性も抜群です。
キャビアフィッシュの燻製スライス　50g
チョウザメはキャビアだけではなく、身も美味しく召し上がっていただきたい、という想いで作った商品です。

サクラチップを使い、ゆっくりと低い温度で燻製をかけることで、水分がなくなり、身が締まり、旨味が凝縮されます。燻製の香り、滑らかな舌触りをお楽しみください。

そのままでも美味しく召し上がれますが、サラダやパスタのトッピングとしてもお使いいただけます。
キャビアフィッシュ　満喫セット
なつめやし（デーツ）をワイン酵母で発酵させ、樫樽にて長期熟成させたブランデータイプのヤシ焼酎「孤独な天使」を入れたフルセットになります。

お酒と食品の最高のマリアージュが楽しめるセットとなっております。

キャビア＋孤独な天使
のセットもご用意しております。
お届けについて
ご購入より2週間程度でお届け
飲酒は20歳になってから。飲酒運転は法律で禁じられています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。お酒は適量を。

出品者のプロフィール

国分グループ本社株式会社

国分は創業300年以上続く老舗企業です。4代國分勘兵衛が江戸・日本橋本町に「大國屋」の屋号で店舗を構えた1712年の創業です。創業時は呉服を手がけるとともに、醤油醸造業に着手したとの記録が残されています。その後、1880（明治13）年に醤油醸造業から撤退して食品卸売業に転換し、現在に至ります。長年培った「問屋の目利き」を活かし、全国各地・世界各国から商品を厳選して調達するとともに、問屋として「売れる商品」「売れるしくみ」をお客様にご提案いたします。