私の先祖は、江戸時代に全盛を極めた“たたら製鉄”を生業とし、以来、550年に渡り、山林、木材、食事業などへ事業を展開しつつ、豊かな自然に育まれながら地域との共生を図って生きてきました。時代が目まぐるしいスピードで進化し続ける中、それに合わせて我々も変化をしていくことが大切であると考える一方で、変わることなく守っていきたいもの、広めていきたいものがあります。
それは、多くの人にまだ知られていない、日本各地の素晴らしい食材です。特に大都市から遠く離れた地方には、その生産量の少なさなどの理由で、高品質ながらも広く流通することのなかった食材がたくさんあります。
その一つにあげられるのが島根県産の「奥出雲和牛」です。

松阪牛や米沢牛で有名な黒毛和牛の血統は大きく3つありますが、実はそのうち2つが山陰発祥です。昭和45年に全国的に名牛と言われた「第7糸桜号」が島根県で生まれ、その血統を受け継ぐのが「奥出雲和牛」です。
私はこの奥出雲和牛の素晴らしさを全国に伝えたいと考え、ご縁があって出会った三ツ星シェフ ダニエル・マルタン氏の協力を得て、「奥出雲和牛のプレミアムローストビーフ」（ サーロイン、モモ）を完成させました。和牛本来の旨みときめ細かく柔らかな食感、日本人には出せないフレンチの巨匠ならではの味付け、この二つが出会った究極のローストビーフを味わってみませんか？

1.厳選素材
江戸時代末期から改良された優良な黒毛和牛が今の奥出雲和牛となりました。奥出雲地方で生まれ育った黒毛和牛に限定していて、鮮やかな色合いときめ細やかな霜降り肉、そして深いコクと風味豊かな味わいが特徴です。

2.オリジナルの本格レシピ
三ツ星シェフ　ダニエル・マルタン氏（ブレジュ　テクニカルディレクター）が本商品のオリジナルレシピを監修しています。プロフェッショナルの味をご堪能ください。

3.安心安全の料理
奥出雲の大自然の中で大切に育てられた黒毛和牛はJAしまね雲南地区本部加工所で食肉衛生検査を受け、安全を確認しています。安心してお召しあがりください。

「Bonjour！奥出雲和牛のプレミアムローストビーフは私が監修したこれまでにない最高級の仕上がりになっています。第2の故郷である日本の皆様、私の経験・技術・情熱を込めた絶品ローストビーフの味をぜひお楽しみください。」

フランス・オーベルニュ地方生まれ
1980年 パリ「マキシム」（当時三ツ星）の副料理長
1987年 銀座「マキシム・ド・パリ」総料理長として来日
1990年 MOF（国家最優秀職人賞）のファイナリスト
1991年 「ル・コルドン・ブルー東京校」初代校長兼教授
現在はレストランや食品メーカーのコンサルティング、ダニエル・マルタン料理教室、講演等で活躍中

奥出雲和牛のプレミアムローストビーフ『とろける霜降りのサーロイン』と『やわらかな赤身のモモ』はフランス料理の最高峰を極めたダニエル・マルタン氏がテクニカルディレクターとしてレシピの監修をしています。

三ツ星シェフ　ダニエル・マルタン氏が監修する「奥出雲和牛のローストビーフ」を食べ比べて頂ける豪華なコースです。『とろける霜降りのサーロイン』と『やわらかな赤身のモモ』、それぞれの味の違いをご堪能ください。

お一人様10000円(税込)
・グラスシャンパン
・前菜盛り合わせ
・スープ
・バケット
・本日の魚料理
・お口直しのソルベ
・奥出雲和牛のプレミアムローストビーフ　サーロイン＆モモ
・本日のデザート
・ブレジュ特選ハーブティー

※特別ディナーコースはご予約が必要です。チケットのご利用方法、ご予約の流れは販売チケットページをご確認ください。
※2名様から承ります。
※チケット2枚ご購入につき、「ブレジュオリジナルオーガニックワイン」（5,000円（税抜））1本、白・赤からお選びいただき、プレゼントいたします。
※チケット1枚ご購入につき、ブレジュの人気商品「坊ちゃん南瓜グラタン」（1,200円（税抜））1個プレゼントいたします。（冷凍でのお持ち帰りです。）
※ご提供予定時期　2018/2/14（水）まで。2017/12/23・24は除きます。
※2018/1/1（月・祝）は定休日です。
※コースメニューの奥出雲和牛のプレミアムローストビーフは後記プロジェクトでもご購入いただけます。
※コース内容は都合により変更になる場合があります。
※写真はイメージです。

世田谷区玉川髙島屋S・C南館7Fにあるトーキョーブレジュハウスは緑豊かな屋上庭園に面し、アースカラーを基調とした開放感のある空間でゆったりとお食事をご堪能いただけます。ガラス張りの店内から冬季限定（2018/1/21まで）のイルミネーションに輝く屋上庭園を眺めながら、大切な方とのお食事にどうぞ。

・10/25「NHK NEWS WEB」に掲載
2020年の東京オリンピック・パラリンピックに向けた特集、「起源は五輪　なんでもそろう“冷食”」にて

・10/27　NHK「ニュースチェック11」に出演
メニューに適した独自の冷凍・解凍方法を用いることで一流シェフの味をいつでもお楽しみいただける、冷凍技術の進化について

奥出雲和牛のプレミアムローストビーフはお客様からもご好評いただいておりますブレジュ一押しのメニューです。今回はサーロインとモモの2種類を食べ比べいただける特別ディナーをご用意しました。お食事に合うブレジュオリジナルオーガニックワインとともに大切な方と素敵な夜をお過ごしください。

島根県産の希少な奥出雲和牛の『とろける霜降りのサーロイン』と『やわらかな赤身のモモ』を使用したプレミアムなローストビーフです。和牛ならではのしっとり柔らかな食感と凝縮された旨みを堪能できるブレジュ自慢の贅沢な逸品です。カットして盛り付けるだけで食卓が一気に豪華になる、まさにプレミアムな一品です。ぜひクリスマスパーティーやお歳暮にいかがでしょうか。

◇奥出雲和牛のプレミアムローストビーフ　サーロイン◇
オリジナルソース＆スパイス4種付き
（ハーブソルトミックス、ゆず胡椒フレーク、クリーミーマスタードソース、出雲醤油だれ　ゆず皮入り）
価格　：20,000円（税込）
内容量：1ブロック（約550g）
サーロインを塩胡椒でシンプルに仕上げました。とろける上質な脂の甘みをお楽しみください。付属のブレジュオリジナルスパイス＆ソースとよく合います。

◇奥出雲和牛のプレミアムローストビーフ　モモ◇
価格　：10,000円（税込）
内容量：1ブロック（約300g）
赤身が美味な内モモに香味野菜とスパイスで下味をつけ、低温でじっくりローストしました。ソースなしでも美味しくお召し上がりいただけます。

※チケット1枚ご購入につき、坊ちゃん南瓜グラタン（1,200円（税抜））1個プレゼントいたします。
※お届けは全てクール便配送になります。
※お届け日は通常、ご注文いただいた日から7営業日になります。また、都合により前後することがございます。ご了承ください。
※”奥出雲和牛のプレミアムローストビーフ　サーロイン”は12月上旬以降のお届けになります。

濃厚な甘みが特長の北海道十勝産の坊ちゃん南瓜に、たっぷりのスーパースイートコーンとホワイトソースを詰めてグラタンに仕上げました。皮ごと美味しく食べられます。

※チケット1枚購入につき1個プレゼントいたします。