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はじめに
- 今回ご紹介するプロジェクトは、「築地すし好 仁」で提供している「ガリ」です。
このプロジェクトを通して、国産のしょうがでつくられた、ガリの素晴らしさをお届けできるように、「築地すし好」のガリを企画しました。
通常は、お店でしか食べることのできない「ガリ」を、今回は特別にご提供します。
生産者が、丹精込めて作ったしょうがからできるガリを、お楽しみください。 -
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築地すし好 仁のご紹介
- 江戸前寿司の築地すし好は、築地の総本店を中心に、東京の人気スポットに数多く出店しています。その中でも、こだわりの食材で寿司料理を提供しているのが「築地すし好 仁」です、東京都港区赤坂、アーク森ビルの1階にて営業しています。
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- 毎朝、豊洲市場から新鮮な食材を仕入れ、「その食材を最高の状態で味わっていただきたい」という想いで、寿司料理を提供しております。そして、ご来店いただいたお客様には「料理は思い出」として、店内で味わっていただいた料理を、心に残していただけるように努めています。
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築地すし好 仁、こだわりのガリとは？
- 「付け合わせであるガリにも手を抜くことなく、こだわったものをご提供したい」その想いから、「築地すし好 仁」の開店に合わせて、ガリ作りのプロであるシオダ食品と2つの点にこだわり、最高のガリに向けた開発をスタートしました。
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１）国産の新しょうがを使用すること
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- 長崎県産の新しょうがを使用しています。繊維が少なく、シャキシャキとした食感をお楽しみいただけます。
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２）カットされず、丸い形状のまま店舗に納品されること
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- カットしない丸のまま店に届けられ、提供する際に職人の手によってカットすることにこだわりました。このこだわりによって、通常のガリでは味わうことのできない食感・爽やかな香り・風味をお客さまに提供しています。
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ガリ作りのプロ シオダ食品のご紹介
- 高級すし用「国産しょうが」を扱う専門メーカーであり、寿司職人の脇役として、しょうが職人として寄り添いたいと日々精進しています。
- しょうがは、生産者と契約栽培し、生産者の厳しいチェックをクリアした高品質のしょうがのみが工場に入荷され、さらに工場でも原料を厳選して、極上の品質のものをご提供しております。
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しょうがの特徴
- 長崎の温暖な土地でしっかりと愛され、太陽の恵みを受け取り、作り手の愛情を受けきれないほど浴びて、大きくのびのび育った新生姜を使っております。
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- 国内で栽培されているしょうがの中でも、「新しょうが」は時期と栽培場所が限定されています。
その中でも、温室栽培を行い、品質にこだわり抜いたものを集めました。
一般的にしょうがは「根しょうが」と「新しょうが」に分けられます。
根しょうがは、皮が付いており繊維質が多く、硬く辛味が強いのが特徴で、薬味などに用いられます。
新しょうがは、収穫時期を早めて、繊維質ができる前に収穫してしまいますので、爽やかな香りや風味があり、繊維質も少なくみずみずしくて、辛味も少ないしょうがです。
年間を通じて比較的温暖な気候の長崎県・島原半島で栽培された「八郎（はちろう）種」と呼ばれる品種のしょうがは、繊維質が少なくみずみずしく、まるやかな食感が特徴で、通常より大きく、こぶし大ほどの大きさになります。 - しょうがとは思えない存在感と、包丁をいれたときの手に伝わる質感、のびのび育ったストレスのないしょうがのやわらかさや辛さ、風味をぜひご賞味ください。
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ガリの味わいについて
- 新しょうがならではの風味、程よい辛みを感じることができます。料理の付け合わせだけでなく、単品でおつまみとしてもお楽しみいただけます。繊維質が少ないため、スティック状にカットしていただいても、口に繊維が残らないことが特徴です。
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ガリのカット方法
- しょうがのコブの部分をカットして切りやすくし、1㎜～1.5㎜の幅にカットをするのがおすすめです。
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商品について
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- 甘酢しょうがガリ丸漬け
内容量：1袋×3個（個包装）
お届け方法：常温
賞味期限：90日 -
お届けについて
- 12/20以降のご注文は、1/14以降に順次お届けします。
株式会社カローラックス
イルプリモ株式会社
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