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規格外野菜がとっても華やかに！道産野菜の「北ピクルス」
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- 雄大な大地がある北海道では、たくさんの農家の努力によって日々たくさんの野菜が生産されています。そんな中でも、どうしても避けられないのが「規格外野菜」の存在。一般的な規格のものよりもサイズが大きかったり小さかったり、曲がっていたり傷がついていたりするものは「規格外野菜」として通常の販路で販売することは出来ません。
そんな道内の規格外野菜がとっておきのピクルスに！ 『北ピクルス』で、コロナ禍でも立ち上がる生産者たちを応援しませんか？ -
通常の販路で売れない規格外野菜がとっても美しく
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- この『北ピクルス』は、素材本来の持つ味を活かしながらもより楽しく味わえるようにアレンジしたちょっと特別な野菜たちです。一般的なピクルスは、酢漬けになった酸っぱいものを思い浮かべるはず。しかし、『北ピクルス』は酸っぱいものだけではありません。バニラやハーブを使い甘い味わいに仕上げたスイーツのようなピクルスや、マスタードやペッパーによって芳醇な香りを楽しめる少し大人なピクルスまで、普通のピクルスとは一味違うユニークな野菜たちを世に送り出します。
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作り手が想いをこめて育てた野菜たちを届けたい
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- 『北ピクルス』を手掛ける函館の会社「ロカラ」は、生産者、すなわち“作り手”と消費者をつなぐことをミッションとして日々活動しています。北海道は、その雄大な自然の中で多くの作り手が日々たゆまぬ努力により美味しい産品を作りだしています。そんな作り手の想いがこもった産品を消費者へ届けるべく、これまでに50以上の作り手を支援しています。
数々の魅力を持った産品を届ける支援の中で見えてきたのは、普通の野菜と変わらない品質のはずなのに、少し市場の規格から外れてしまったがために捨てられてきた「規格外野菜」。同じように想いをこめて育ててきた野菜が販路に乗らずに廃棄されることに胸を痛めていたそう。
価値がないと見なされている規格外野菜にも付加価値を与えたい、そんな思いで生まれたのが見た目も鮮やかな『北ピクルス』です。
昨今の新型コロナウィルス感染拡大の影響により、外食需要は激減。生産者を含む、多くの食品事業者にとっては厳しい状況が続いています。行き場を失った産品も多い中で、『北ピクルス』としてそんな野菜たちがきちんと消費者のもとに届けられることは、北海道の農家を助けることにも繋がります。 -
思わずうっとり。新鮮な野菜が瓶にたっぷり
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- 規格外野菜を、作り手の想いと共に一つの瓶に。誕生したのは、見た目も華やかな“食べるハーバリウム”。豊富な種類の『北ピクルス』は、色とりどりでとっても鮮やか。日々の食卓だけでなく、ワインなどお酒にも合うおしゃれなピクルスです。新鮮な野菜たちを、保存料を一切使わずに優しい味わいに仕上げています。
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クラウドファンディング限定のピクルスセットをお届けします！
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- 現在までに、10を超える様々な種類を展開している『北ピクルス』。この度のクラウドファンディングでは、旬の野菜を使ったピクルスを含む限定の詰め合わせセットをお届けします。4本、6本、10本のセットからお選びいただけます。ここでは、イチオシの『北ピクルス』をいくつかご紹介します。
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ごろっとレッドビーツ
- 七飯町の「大沼ガロハーブガーデン」のビーツが“ごろっと”ピクルスに。とっても鮮やかな赤紫色ですが、着色料は一切使っていません。ビーツが持つ色素が織りなす、美しいピクルスです。
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洋風シナモンかぼちゃ
- 甘くてホクホクとした道産かぼちゃを、シナモンを含む7種のスパイスをブレンドしたピクルス液に漬けています。かぼちゃ本来の甘味とシナモンの香りが口いっぱいに広がります。
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ほくほく揚げじゃがいも
- 北海道のじゃがいももピクルスに！ メークインの甘味とスパイシーなピクルス液が相性ピッタリの新感覚ピクルスです。お肉料理の付け合わせにも。
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もっと多くの生産者を支援するために
- 現在も既に多くの生産者を支援していますが、もっと多くの生産者の産品を届けたい。そんな思いでこのプロジェクトを始めています。新型コロナウィルスの感染拡大の影響もあり、食品事業者にとっても厳しい状況が続いています。オンラインの販売を加速させることで、美味しい支援の輪を広げていきます。
MINIMALLEATHER（ミニマルレザー）
株式会社 仙入
株式会社カローラックス