創業から受け継いできた製法で作る「おとうふかまぼこ」～大豆とすり身の出会い～

創業から受け継いできた製法で作る「おとうふかまぼこ」
～大豆とすり身の出会い～

このプロジェクトは2022/02/28に終了いたしました。温かいご支援、ありがとうございました。

集まっている金額

¥39,200
(目標 ¥150,000)
目標達成率
26%
購入数
9
残り時間
終了しました

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このプロジェクトは実行確約型です。

おとうふかまぼこは、大豆と白身魚でつくられているかまぼこです。「おいしく食べやすいヘルシーな食品をお届けしたい！」そんな想いから生まれました。素材と味にこだわった商品を是非、ご賞味ください。

直江商店のご紹介
直江商店のある塩釜市は、宮城県のほぼ中央に位置し、仙台市と日本三景で知られる松島との中間に位置しています。奥州一の宮鹽竈（しおがま）神社の門前町として、また港町として栄えてきました。その塩釜市にて昭和13年に開業し、平成元年におとうふかまぼこをメインに販売を開始しました。日本古来のかまぼこ製法を守り、老若男女問わず愛される製品を作り続けております。
東日本大震災を乗り越えて
元祖おとうふかまぼこは、平成元年に誕生しました。平成6・10年と蒲鉾の品評会で最高賞を受賞し、多くの方に愛され、食べられ続けてきた味と伝統を日々守り続けています。しかし、平成23年3月11日に東日本大震災が起こり、海沿いに面していた直江商店は、工場と売店が流され被災しました。

「このままやめてしまおうか・・・」と、一度は諦めかけましたが、再開を待望するお客様や皆様の後押しとお力添えがあり、一念発起し、平成24年6月に新工場完成とともに営業を再開しました。

少しでも多くの方に「優しさ」と「笑顔」を届けたい。私たちはその想いで日々、かまぼこづくりに励んでおります。
おとうふかまぼこについて
職人技が光る、石臼製法
おとうふかまぼこは、大豆本来の「風味」と魚の「旨味」をしっかりと引出すため、特許製法にて熟練の職人が石臼で丹念に練って作ります。石臼を使うことで、日々の気温や温度の変化に対応し、魚の繊維を壊すことなく、よりきめ細やかでふんわりとした食感を生み出すことができます。

ふっくら食感の決め手は、徹底した温度管理と低温の油でじっくり加熱することです。

季節によって火の入り方が変わり、それを管理するのもまた職人の経験です。少しでも温度差があると美味しい商品はできません。また、低温でじっくり加熱したかまぼこは、ふっくらと仕上がり、豆腐のような白さのかまぼこになります。大豆と魚の風味が感じられ、小さなお子様からお年寄りまで、老若男女に親しまれております。

よりよい商品を届けるために、衛生面の強化を目的としてHACCPを取得いたしました。

※HACCPとは
食品を製造する際に工程上の危害を起こす要因を分析し、それを最も効率よく管理できる部分を連続的に管理して安全を確保する管理手法のことです。
おとうふかまぼこ、4つのこだわり
すり身のこだわり
原料のスケソウダラのすり身は、獲れて新鮮なうちに船の上ですり身に加工します。指定したすり身母船で最高ランクのすり身（SSA級・SA級）の特注品を、必要な分だけ作ってもらうことで、安定的に供給することができます。
具材のこだわり
おとうふかまぼこに使用している玉ねぎは、主に北海道産の玉ねぎを使用しております。玉ねぎは毎朝、製造に必要な分だけをみじん切りにすることで、加熱しても食感を失わず、玉ねぎ本来の風味も味わうことができます。
大豆のこだわり
おとうふかまぼこに使用している大豆はアメリカ産です。大豆の育成状況や品質の確認を行っています。日々使用するので、「高品質」「安定供給」が可能なアメリカ産大豆を使用しています。
石臼のこだわり
昔ながらの製法、石臼を使用することで魚の繊維を壊すことなく、じっくり練り上げていくことができます。また、すり身の微妙な温度や状態の変化に対応でき、安定した品質のかまぼこが作ることができます。
直江商店のかまぼこづくりへの想い
販売当初よりモットーにしているのが「老若男女問わず愛されるかまぼこ作り」です。

宮城県でかまぼこと言えば「笹かまぼこ」を連想する方がほとんどかと思います。おとうふかまぼこは、まだまだ知名度は低いですが、全国蒲鉾品評会では最高賞を3度受賞しています！

おとうふかまぼこの醍醐味はふわっとした食感です！通常のかまぼことは違い、小さいお子様から、ご年配の方までお楽しみいただけるようにお作りしています。

また、おとうふかまぼこは「大豆×白身魚」の理想的な組合せです。
植物性タンパク質である「大豆」は「畑のお肉」とも言われ、栄養素に含まれる「大豆レシチン」は血液中のコレステロールを低下させ、動脈硬化を予防する効果があると言われております。
「お魚」と組み合わせて食べると、魚に含まれる不飽脂肪酸との相乗効果で、コレステロール低下の作用がより強化されると言われております。

現代の方にとって、理想的な食べ物といっても過言ではありません！
商品について
おとうふかまぼこ詰合せA
＜内容＞
・おとうふかまぼこ笹 × 3
・おとうふかまぼこミニ × 2
・おとうふかまぼこお好み焼 × 1
・おとうふかまぼこ小丸生姜 × 2
・揚かま × 3
計11枚のセット
おとうふかまぼこ詰合せB
＜内容＞
・おとうふかまぼこ真打 × 2
・おとうふかまぼこ笹 × 2
・おとうふかまぼこミニ × 2
・おとうふかまぼこお好み焼 × 2
・おとうふかまぼこ小丸生姜 × 2
・おとうふかまぼこ竹の子 × 2
・揚かま × 3
計15枚
お届けについて
ご購入より2週間程度でお届け
※冷蔵便にてお届けします。

出品者のプロフィール

国分グループ本社株式会社

国分は創業300年以上続く老舗企業です。4代國分勘兵衛が江戸・日本橋本町に「大國屋」の屋号で店舗を構えた1712年の創業です。創業時は呉服を手がけるとともに、醤油醸造業に着手したとの記録が残されています。その後、1880（明治13）年に醤油醸造業から撤退して食品卸売業に転換し、現在に至ります。長年培った「問屋の目利き」を活かし、全国各地・世界各国から商品を厳選して調達するとともに、問屋として「売れる商品」「売れるしくみ」をお客様にご提案いたします。