【新潟県南魚沼市】まるで"あわび"のような巨大シイタケ魚沼天恵菇（てんけいこ）の「山のあわび」

【新潟県南魚沼市】まるで"あわび"のような巨大シイタケ
魚沼天恵菇（てんけいこ）の「山のあわび」

このプロジェクトは2022/09/23に終了いたしました。温かいご支援、ありがとうございました。

集まっている金額

¥63,000
(目標 ¥150,000)
目標達成率
42%
購入数
14
残り時間
終了しました

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このプロジェクトは実行確約型です。

その食感・うま味はあわびにも勝ることから、「山のあわび」と呼ばれる天恵菇（てんけいこ）、南魚沼の自然で育んだ巨大シイタケ「魚沼天恵菇（てんけいこ）」のお刺し身をご紹介します。

南魚沼市の紹介
新潟県南魚沼市は、日本有数の豪雪地帯であり、日本一のコシヒカリ産地として知られています。雪がもたらす清らかな水と、盆地ならではの昼夜の気温差が、美味しいお米を育てます。
ファミリーダイニング小玉屋の紹介
ファミリーダイニング小玉屋は、新潟県南魚沼市のJR浦佐駅前にあります。「幸せは食から」を理念に、地域に密着したレストランとして、創業から95年地元に愛され続けています。越後三山に囲まれた豊かな自然の中で、地元の生産者が育てたおいしい食材を全国へ発信し続けています。商品を通じて、南魚沼のおいしいお米やお酒はもちろんのこと、地域に根付くおいしい商品をより知ってもらいたい、いつか浦佐駅前レストランにも来ていただきたいと願って、営業を行っています。
魚沼天恵菇（てんけいこ）とは
天恵菇（てんけいこ）は徳島県にある「協同組合日本茸師（なばし）の会」により開発された巨大シイタケです。その栽培の難しさから、生産者は全国で20人ほどしかいません。
天恵菇の見た目の大きさにも驚かされますが、最大の魅力はその「うま味」と「食感」です。通常のシイタケと比較して3倍のうま味を含み、肉厚できめ細かい身質の食感は、一度食べたら忘れることのできない逸品です。シイタケ独特の香りやえぐみが少ないことから、シイタケ嫌いの方も召し上がれるほどです。
牛木（うしき）きのこ園のご紹介
「牛木きのこ園」は、全国で唯一「天恵菇」を通年栽培している農家です。日本有数の豪雪地帯、南魚沼の自然が育む、ミネラル豊富な地下水をふんだんに使った、きのこ栽培が特徴のきのこ園です。昭和60年より原木での栽培をスタートし、平成7年に菌床栽培に切り替え、平成26年に天恵菇栽培を開始しました。現在は全国で唯一の「天恵菇」専門農家です。社長は日本茸師の会の理事長として、天恵菇を支えています。
山のあわび　魚沼天恵菇（てんけいこ）とは
ファミリーダイニング小玉屋では、この天恵菇を「お刺し身」として提供しており、ダイレクトに感じられる「うま味」は、多くの食通をうならせてきました。お土産にしたいという多くの声をいただく中で、長い月日をかけて商品化し、2020年「山のあわび」として販売を開始しました。
パッケージはまさに「あわび」そっくりの見た目ですが、肉厚できめ細かい身質、口当たり滑らかな味わい・うま味は本物のあわびに負けていません。通常のシイタケの3倍もあるうま味をダイレクトに味わえます。
召し上がり方
柔らかく調理済みですので、開封してそのままお好みでカットし、わさびじょうゆなどでお召し上がりいただけます。ドレッシングと合わせて、カルパッチョ風にもなります。
商品について
山のあわび　魚沼天恵菇（てんけいこ）お刺し身２個セット
内容量：1個（100ｇ）
原材料名：しいたけ（南魚沼市産）、食用大豆油（一部に大豆を含む）
お届けについて
ご購入から2週間程度でお届け

出品者のプロフィール

国分グループ本社株式会社

国分は創業300年以上続く老舗企業です。4代國分勘兵衛が江戸・日本橋本町に「大國屋」の屋号で店舗を構えた1712年の創業です。創業時は呉服を手がけるとともに、醤油醸造業に着手したとの記録が残されています。その後、1880（明治13）年に醤油醸造業から撤退して食品卸売業に転換し、現在に至ります。長年培った「問屋の目利き」を活かし、全国各地・世界各国から商品を厳選して調達するとともに、問屋として「売れる商品」「売れるしくみ」をお客様にご提案いたします。