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【フェアトレード商品】大塚オリーブファーム レバノン産 エクストラヴァージン・オリーブオイル
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- オリーブオイル発祥の地・レバノンから、大塚不破土（おおつかふあど）氏が愛情を込めて作った逸品をご紹介します。
日本では数少ない「完全無農薬」「手摘み」「無濾過」で生産したレバノン産の最高品質のエクストラヴァージン・オリーブオイルです。
大塚オリーブファームでは、レバノン現地スタッフの生活改善や自立を目指しフェアトレードで商品をお届けしています。
今回は大塚不破土氏が丹精込めて生産した「搾りたて・スーパーフレッシュ・エクストラヴァージン・オリーブオイル」を11月中旬頃に皆様へお届けさせていただきます。
着色料や保存料を一切使わず、混じりっけ無しの、「市場に出回ることが少ない本物のエクストラヴァージン・オリーブオイル。ヨーロッパ産と違い、風味が豊かで、マイルドな辛味の、本場レバノン産のオリーブオイルを是非お楽しみください。 -
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大塚不破土氏について
- 【プロフィール】
レバノン生まれ。大学卒業後に来日し、日本語や日本の司法を学ぶ。
サラリーマンとして企業で国際取引などの 法務を担当。現在はフリーランスで、建築法をメインに様々な案件で活躍。大塚国際美術館(徳島県鳴門市) の設立時には、世界中の名画を原寸大で写真陶版製作する権利許諾などに奮闘し、短期間で成し遂げる。
日本語・フランス語・英語・アラビア語を駆使し、休日はバックパッカーのような海外旅行を楽しむのが趣味。
2010年より慶応義塾大学大学院法学部にて国際取引法の講師。
母方の家族が代々オリーブ農園を所有し生産を行っていたが、10年程前に母が他界。不破土氏が相続する形でオリーブ農園を引き継ぐ。
レバノンと日本の架け橋になるべく、日本ではあまり流通していなかったレバノン産オリーブオイルの販売に着手。
高品質な商品を適正な価格で輸入・販売するフェアトレードにてレバノンの生産者の生活向上を支援している。 - （学歴）
1974年 レバノン国立大学法学部卒
1980年 大阪外国語大学、文部省国費留学生用日本語入門コース卒
1980年4月 広島大学法学部にて、国費留学生として国際司法研究
1982年 広島大学大学院法学部 修士課程取得
1987年 慶応義塾大学大学院法学部 博士コース終了
1991年 ニューヨークのColumbia University大学院法学部Master取得
2007年 Vancouver(カナダ)のUBC大学法学部で研究(民法、建築法)
2010年 慶応義塾大学大学院法学部講師 -
【原産地について】
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オリーブオイル発祥の地をご存知でしょうか？
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- 地中海の東側に位置するレバノンは青い海、美しい緑の大地と、たっぷりの太陽という自然環境に恵まれています。
レバノンはオリーブの原産地であり、およそ紀元前4000年からオリーブの栽培がなされていました。
そのオリーブがフェニキア人・ローマ帝国によって、ギリシア、イタリア、フランス、スペインへと伝えられたといわれています。
そのため、大塚不破土氏のオリーブ農園では樹齢が100年を優に超え、中には1000年を超えている古木も多くあるのです。
樹齢が長いことで、根が深く張り、オリーブの実により多くの栄養が注ぎ込まれ、品質の良いオリーブの実が実ります。 -
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大塚オリーブファームのこだわり
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完全無農薬・手摘み
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- 大塚オリーブファームの農園では農薬を一切使わず、有機農法でオリーブの実を栽培しています。
与えている物は牛糞肥料と雨水のみ。自然の力が育んでいるオリーブです。
約2万本のオリーブの木が栽培されており、中には樹齢1000年を超える古木まであります。
また、機械を入れず、ひと粒ずつ丁寧に手摘みすることで、木を痛めることなく、また、品質の良い実だけを選別しながら収穫しています。
傷んだ実を使わないことで、高品質なオリーブオイルを生産することが可能なのです。 -
伝統製法
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- 大塚不破土氏が4代に渡って受け継がれている伝統的な「コールドプレス製法」で作っています。
また、手摘みしてから僅か7時間以内に搾汁する為、フレッシュでマイルドな辛味をギュッと詰め込んでいます。
エクストラヴァージン・オリーブの品質のバロメーターである酸度基準値が0.8未満に対し、大塚不破土氏の作るエクストラヴァージン・オリーブは酸度0.22と非常に低いことからも、品質の高さがうかがえます。 -
無濾過
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- 搾汁したオリーブオイルを濾過することなく、瓶詰めしています。
その為、瓶の底にはオリーブの実が沈殿しています。
オイルの色は濃い緑色。味わいもとても濃厚です。
お召し上がりの際は、瓶をよく振って、沈殿したオリーブの実までお召し上がりください。 -
2019年モンドセレクション金賞受賞
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- こだわりの詰まったオリーブオイル。
都内の有名レストラン、シェフも愛用している商品ですが、2019年のモンドセレクションでは金賞を受賞。
その品質が世界に認められた商品です。 -
そんな最高品質オリーブオイルの搾りたてをお届けします！
- 今年も10月中旬に大塚不破土氏の農園では、オリーブの初摘みの時期を迎えます。
早朝、たわわに実ったオリーブをひと粒ずつ丁寧に手摘みし、7時間以内に石臼（高さ140cm×幅40cmの2つの丸い石）で搾って作るエクストラヴァージン・オリーブオイルは、正にオリーブのフレッシュジュースといえます。
このコールドプレス製法による、搾りたてのオリーブオイルは非常に鮮度が高く、風味といい質感といい、常識を覆す美味しさです。
この、一番搾りの「スーパーフレッシュ・エクストラヴァージン・オリーブオイル」を空輸し、11月中旬頃に皆様へお届けさせていただきます。
是非とも、最高に新鮮な状態のオリーブオイルを皆様でお楽しみ頂けると幸いです。 -
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オリーブオイルを使った様々なレシピ
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- もちろんパンに漬けて、オリーブオイル本来の風味や香りを楽しめます。
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- ヨーグルトにかけたり、少し塩を振ってお豆腐と合わせてみたり、
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- サラダや、モッツァレラチーズと合わせて、カルパッチョにも最適です。
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（新製品）ざくろヴィネガー
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- 大塚不破土氏のオリーブ農園では、甘酸っぱくて美味しい柘榴（ざくろ）も栽培しています。
ひと粒ひと粒、丁寧に搾り、濃縮した完全無農薬、手摘み・無濾過のバルサミコ風ざくろビネガーを新たに製造しました。
防腐剤や着色料は使用しておらず、ざくろの果汁100％の商品です。
ざくろにはビタミンA、ビタミンC、ビタミンE、葉酸、ポリフェノール、食物繊維、カリウムなどが豊富に含まれています。
2014年には老化に対するうれしい効果が期待できる研究結果なども発表されています。 -
ざくろヴィネガーを使った様々なレシピ
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- エクストラヴァージン・オリーブオイル、塩、コショウと共にサラダにかけていただくと、甘酸っぱいフルーティーなドレッシングか完成します。
トマトとモッツァレラチーズのカプレーゼの相性抜群です。 -
- お肉料理、アクセントとしてグリルしたステーキ、ラム肉に最適！
酸味と濃厚なざくろの味わいが、お肉の味を引き立てます。 -
- ざくろヴィネガーをバニラ・アイスクリームに付け合わせる事で、ざくろの甘酸っぱくリッチな果実味をご堪能していただけます。
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大塚オリーブファームの取り組み
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フェアトレード
- フェアトレードとは直訳すると「公平・公正な貿易」。
つまり、開発途上国の原料や製品を適正な価格で継続的に購入することにより、立場の弱い開発途上国の生産者や労働者の生活改善と自立を目指す「貿易のしくみ」です。
大塚オリーブファームでは、現地スタッフの家族40名以上の生活を支えています。 -
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恵まれない子ども達への教育へ寄付
- 治安が比較的安定している南レバノンは、紛争地域であるパレスチナ・シリアからの戦争難民が多く生活しています。
その為、多くの子供たちが、学校に行けてない現状があります。
大塚オリーブファームではオリーブオイルなどの売上の一部をレバノン・シリア・パレスチナの恵まれない子供達に寄付し、学校での教育へ役立てていただいています。 -
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環境に配慮した商品づくり
- １．ボトルに瓶を使用する事で、プラスチック・ボトルに比べて50％以上のCO2排出削減 （※1.）
２．再生紙の使用（化粧箱・ラベルなど）
３．100％植物性油『トランス脂肪酸ゼロ！』
４．牛糞を肥料として再利用。
※1. 2018年 経済産業省 『地域省エネ型リユース促進事業』
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～お届けする商品のご案内～
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【限定30セット】搾りたて エクストラヴァージン・オリーブオイル500ml
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- 価格：5,940円
賞味期限：製造より2年（2021年10月予定）
10月に収穫したオリーブの実を搾り、航空便で空輸した搾りたてのエクストラヴァージン・オリーブオイルです。
スーパーフレッシュの鮮度感をお楽しみいただけます。
たっぷり使いたい方へおススメの500ml瓶でのお届けです。
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【限定30セット】搾りたて エクストラヴァージン・オリーブオイル250ml
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- 価格：3,780円
賞味期限：製造より2年（2021年10月予定）
10月に収穫したオリーブの実を搾り、航空便で空輸した搾りたてのエクストラヴァージン・オリーブオイルです。
スーパーフレッシュの鮮度感をお楽しみいただけます。
お試しサイズの250ml瓶でのお届けです。 -
【限定30セット】搾りたてオリーブオイル500ml＋ざくろヴィネガーセット
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- 価格：8,100円
賞味期限：製造より2年（2021年10月予定）
10月に収穫したオリーブの実を搾り、航空便で空輸した搾りたてのエクストラヴァージン・オリーブオイルと、ざくろヴィネガー120mlがセットになった一押しセットです。
オリーブオイルとざくろヴィネガーの愛称は抜群！！
贈り物にも喜ばれるセットとなっています。 -
【限定30セット】搾りたてオリーブオイル250ml＋ざくろヴィネガーセット
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- 価格：5,940円
賞味期限：製造より2年（2021年10月予定）
10月に収穫したオリーブの実を搾り、航空便で空輸した搾りたてのエクストラヴァージン・オリーブオイルと、ざくろヴィネガー120mlがセットになったセットです。
沢山は使わないけど、気になる。そんな方へおススメです。 -
【限定30セット】搾りたてオリーブオイル120ml＋ざくろヴィネガーセット
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- 価格：4,320円
賞味期限：製造より2年（2021年10月予定）
10月に収穫したオリーブの実を搾り、航空便で空輸した搾りたてのエクストラヴァージン・オリーブオイルと、ざくろヴィネガー120mlがセットになったセットです。
まずは小容量でそれぞれ試したい方はこちらを是非どうぞ。 -
老木も大切に、オリーブの木から出来たプレート
- オリーブの木も50年程で成熟し沢山のオリーブの実を実らせますが、老木となってくるとだんだんと実りが減り、やがて収穫が出来なくなっていきます。
そんな役目を終えたオリーブの木をお料理を添えるプレートとして再生しています。 -
【限定5枚】オリーブの木 プレート（大）
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- 価格：12,650円
直径：約51cm
厚み：約2cm
重さ：4kg前後
複数人用のお肉料理やサラダなどの盛り付けに最適です。
ずっしりとした重量感で、存在感があります。
木目は個々に違う為、それぞれの個性が現れます。 -
【限定5枚】オリーブの木 プレート（小）
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- 価格：4,000円
直径：約26cm
厚み：約5mm
重さ：約160g
少人数のお料理を乗せるのに最適なサイズです。
普段の何気ない逸品がいっきにお洒落なイメージへ。
食卓の雰囲気を変えるアイテムとして是非、ご活用ください。
（お届けは1枚です） -
生産者より皆様へ
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- 日本とレバノンの架け橋として
私は国費留学生として来日して以来、30年余りを日本で過ごしてきました。
学生の頃からレバノンと日本の橋渡しをしたいと思い続けてきましたが、残念なことに、レバノンというと戦争のイメージしか思い浮かばない方がほとんどです。しかし、レバノンを南北に走る二つの山脈は「中東のスイス」と呼ばれるほど美しく、毎年スキーヤーで賑わっています。レバノンという国の名前も、セム語で山の「白」を意味しているところからきています。そして、その山々が蓄えた豊かな水脈のおかげで、レバノンには他の中東諸国には見られない緑の穀倉地帯が広がっています。実際、ローマ帝国領だった時代には「ローマの穀倉」と呼ばれていました。古来、この大地で育まれてきたオリーブを日本のみなさんに紹介することは、日本とレバノンの小さな架け橋になると信じています。
最高級のオリーブオイルをお届けします
FUADO'S HARVEST（フアド農園の豊かな実り）と名づけ、私たち家族が四代に渡って愛し続けているこのオリーブオイルは、エクストラヴァージン・オリーブオイルの中でも最高級のひとつであると自負しています。
バターのかわりにパンにつけたり、サラダやパスタにかけたり、さまざまなお料理に、愛情を込めて育てた私たちのオリーブの味をぜひ一度お試しください。 -
RDD Japan事務局（特定非営利活動法人ASrid内）
株式会社東邦ゴルフ
ウエマチルーフ