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- 「食」でチャレンジする人を応援するOSAKA FOOD LAB が主催するイベント。
2019 年 3 月に、“ヤングチャレンジャー集結”というテーマで初開催し、今回が 2 回目。
今後も毎回テーマを変えて開催予定です。
飲食店開業を目指す方、新商品のテスト販売を希望する方、食業界の常識破りに挑戦している方が自分のアイディアや想いをカタチにして、実験できる場を提供しています。それが日本の食をもっと元気に、もっと楽しくしていけるきっかけづくりになると信じて取り組んでいます。 - 主催：阪急電鉄株式会社 企画・運営：株式会社 Office musubi
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- 2019年3月に初開催したチャレンジマーケットのテーマは『ヤングチャレンジャー集結』。40歳以下の若手の料理人たちが様々なチャレンジを行いました。
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- 関西を中心に活躍する若手注目シェフ6人。
それぞれが20代、30代と下積み時代や有名店や海外などでの修行を経験し、今では予約の取れない人気店を作り上げてきた。
そんな6人に共通する言葉が『ガストロノミー』。
ジャンルは違えどそれぞれが素材や料理に向き合ってきたからこそ辿り着いた共通点が『ガストロノミー』というキーワード。
でも『ガストロノミーって何だ？』
雑誌やテレビで一度は聞いたことがあるかもしれない。。
でも少し難しそうで、ハードルが高い言葉だな。。
普段自分たちが何気に使っている『ガストロノミー』という言葉、実はその本質や本当の意味を理解している人はまだまだ少ないのではないだろうか？
だったらもっと多くの人たちに『ガストロノミー』について知ってもらいたい。
そんな想いから同年代のシェフ6人が集まり始まったこの企画。
ジャンルやスタイルの違うシェフが、それぞれのスタイルで『ガストロノミー』を表現し、限定メニューを提供するフードイベントです。
若手注目シェフの饗宴。滅多にない機会です。
9/28日（土）・29日（日）の2日間限定、お見逃しなく！ - 【ガストロノミーとは】
語源は古代ギリシャ語の「ガストロス（消化器）」＋「ノモス（秩序・法）」を合わせたものですが、定義をシェフ達に問うとバラバラ…、日本と海外でも認識は違うようです。では「ガストロノミーとは一体何なのか？」このイベントを通して皆さんで考えたいと思います。 -
何が食べられるの？
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- 今回のイベントでは、食べて楽しみながら「ガストロノミー」を体験出来るコンテンツが盛りだくさん！！
まずは気軽に「ガストロノミー」を体験！
「ガストロノミー体験メニュー」を販売する屋台エリアでは、まずは「ガストロノミー」を気軽に体験して頂けるよう、このイベントのためにシェフ達が考えた、屋台の定番メニュー、からあげ、たこやき、かき氷など全12品を「ガストロノミーの解釈で作るとこうなる」を表現して販売します。
「あなたの知っている味とどう違うのか？」ぜひ食べ比べてみてください！
屋台エリアは11:00〜22:00までお楽しみ頂けます。
ラストオーダーは21:30となります。
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会場は入場無料ですが、屋台エリアのフードとドリンクの購入はチケット制となります。
通常入場時に、このエリアでフードやドリンクを購入出来るチケット 【500円×6枚綴り=3,000円相当分】をご購入頂きますが、本クラウドファンディング限定の特別なプランをご用意致しました。
※リターンの詳細は各チケットページをご覧ください -
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- 1980年代生まれの新進気鋭シェフ6人が1人1皿ずつ担当するコース料理を考え、2日間限定の"ガストロノミー体験コース"として提供致します。
■通常料金 : 10,800円(税込)
■内容 : 全6品のフルコース
(＋アミューズとプティフール)
■コース料理提供時間
9月28日(土)・29日(日)
両日共に4部入れ換え制
11:00～13:00 20名様まで
13:30～15:30 20名様まで
17:00～19:00 20名様まで
19:30～21:30 20名様まで
上記4つの枠の時間帯から限定数、本クラウドファンディング 限定の特別枠を設けました。
※ご用意するチケットは上記のいずれかの日時指定のチケットとなります。各チケットの詳細をご確認の上、希望する日時のチケットを間違いのないようお買い求めください。
※リターンの詳細は各チケットページをご覧ください -
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- OSAKA FOOD LAB (大阪フードラボ) は、 日本初のフードインキュベーター として 2018 年 8 月に開設。食でチャレンジする人を応援するための常設空間で、プロ仕様の常設キッチンスペースを 3 箇所備えています。
飲食店開業準備や、食品開発・販路拡大、新規事業立ち上げ等、プロ・アマ問わず活用いただけます。特徴的なのは、食ビジネスに必要なノウハウを習得できる「育成プログラム」や「ビジネスマッチング」の機会を提供している点。
人気飲食店経営者等によるマンツーマン講義等を展開しており、それぞれの個性やレベルに合わせてプログラムをカスタマイズすることで、食のチャレンジャーを支援しています。
希望者へのスペース貸出も行っています。 -
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日本初のフードインキュベーター「 OSAKA FOOD LAB 」背景にある想い
- 起業・創業を支援するためのビジネス支援サービス付き施設、インキュベーションオフィスは日本にも普及した。でも食ビジネスに特化したものは存在しない。世界を見れば、欧米を中心にフードインキュベーターが複数存在し、そこにチャレンジャーが集まり、新たなアイディアや商品が生まれ、海外進出にまで繋がったケースもある。日本の食が世界的に注目されるようになったいま、日本にこの仕組みがないことはむしろ驚きである。
「ならば創ろう、食の街・大阪に。“やってみなはれ”の言葉に一歩を踏み出し、チャレンジ精神が旺盛だったこの街に。」
OSAKA FOOD LABは、そんな熱い想いから設立に至りました。
この場所を海外と繋げ、交流機会を提供するための活動も展開しています。
全米最大規模で、ニューヨークで大人気のフードマーケット、「Smorgasburg(スモーガスバーグ)」を誘致し、2017 年、2018 年と 2 年連続開催。世界初の海外開催ということもあり、国内外で大きな話題を呼びました。さらに今年 5 月には、「スモーガスバーグ大阪」の出店者が、本場ニューヨークのスモーガスバーグにゲスト出店する機会を提供。参加シェフ達からは、「夢のような時間だった！」「日本ではあり得ないようなトラブルも経験し、とても貴重な経験だった！」「刺激に溢れていた！」といった嬉しい声をもらっています。今後もヨーロッパやアジア等、“世界と繋がる場“として展開してまいります。 -
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株式会社カローラックス
イルプリモ株式会社
Studio Y Creation